Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и пресервов 1989

сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и пресервов 1989
Содержимое колбы фильтруют через сухой складчатый фильтр или вату в сухой стакан или колбу Навеску продуктов с интенсивной окраской, затрудняющей титрование раствором азотнокислого серебра, предварительно озоляли. Недомораживание способствует ухудшению внешнего вида рыбы,консистенции,а так же запаха и вкуса мяса рыбы. Филе укладывают внешней стороной вверх, правильными взаимно перекрещивающимися рядами. Обугливание оканчивают в тот момент, когда содержимое тигля легко распадается от надавливания стеклянной палочкой.


Пресервы из рыбы с добавлением соли, сахара, консерванта. Soc. -1976. Vol. 53. — P. 713. 88. Chapman V.J., Chapman D.J. Seaweeds and their uses. Polym. -1994.-Vol. 25.-P. 31-38. 94. Draget K.I., Ostgaart K., Smidsrod O. Homogeneous alginate gels: a technical approach // Carbohydrate. Рассмотрены основные направления переработки рыбы,… 01.11.2010 в 23:40 4.66 Мб doc 306 раз. Для производства пресервов используют рыбу жирностью не ниже 6,0%, мороженую, охлажденную, свежую. [32] Пресервы из рыбы специального посола.

Углеводный состав бурой водоросли Chorda filum II Биоорганическая химия. 1989. -Т. 15, №2. -С. 158-162. 79. Anderson W. The antipeptic activity of sulphated polysaccharides // J. Pharm. Укладка. Пресервы должны приготовляться из рыбы-сырца, а также рыбы пряного, специального, простого посолов и из маринованной рыбы. Chem. 1951. — P. 193 — 265. 414. Low-fad foods: A little fat goes a long way // INFORM: Int. Введение Рыба и морепродукты являются важнейшими компонентами пищи человека.

Похожие записи: